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2017年8月4日

┃Cook┃秋葵炒蝦仁🍴 健康無負擔!|Cook with Chloe👩🏻‍🍳

























健康無負擔-秋葵炒蝦仁

太喜歡這道菜啦!
平時就超級愛吃秋葵😋😋😋
但每次都是簡單的汆燙加點醬油
沒有什麼變化
雖然這樣就很好吃了~

但這次加了蝦仁後
蝦仁的鮮  秋葵的翠 兩種清脆的口感搭配在一起
像是吃了跳跳糖般 鮮甜的在嘴裡跳耀呀!
而且又是像我這種廚房肉腳
不用害怕的10分鐘料理!
趕快一起來~

材料|(2人份)
 
   蝦仁-8~10條
   秋葵-8根
   薑絲少許
   蒜頭-3瓣
   米酒少許
   胡椒鹽少許























蝦仁洗淨後加入米酒及胡椒鹽醃15分鐘

















秋葵汆燙約一分鐘後取出,泡冰水後再切段,可以保留住秋葵內的營養。






















熱油鍋,爆香蒜頭跟薑絲。




















加入剛剛醃好的蝦仁,炒到蝦仁變色,大約7分熟。























再把秋葵倒入,翻炒一下,如果鍋子略乾,可在鍋邊嗆些米酒或水。
看到秋葵黏液出現拉絲現象就可以起鍋,不要炒太久,起鍋前可加一些鹽調味。


做法|
1. 先將蝦仁洗淨後倒入米酒及胡椒鹽醃15分鐘。
2. 煮一鍋滾水,放入秋葵汆燙約一分鐘後取出,並泡一下冰水。
3. 將秋葵切段備用
4. 熱油鍋,下薑絲蒜頭爆香。
5. 放蝦仁炒到變色約7分熟。
6. 把火轉大一點點,加入秋葵快炒一下。
   (鍋內要是太乾可淋點鍋邊水或米酒)
7. 適量加點鹽調味,上桌!🎉


小撇步|
1. 秋葵選越短越小,比較嫩。
2. 裡面的黏液最為營養,汆燙時先不要切開蒂頭。
3. 秋葵黏液越炒會越黏,營養也都流失掉,切記勿翻炒過久!



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